Rapide à préparer pour un dîner en famille, cette recette est légère et complète. Le croustillant du quinoa associé au crémeux et au fondant des courgettes vont plaire aux petits et aux grands !
Pour 4 personnes
2 petites courgettes
2 verres de quinoa
250 ml de soja cuisine
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
quelques copeaux de parmesan
curry
sel, poivre
• Rincez les courgettes, essuyez-les et coupez-les en très fines tranches. Disposez-les dans un plat à gratin. Saupoudrez de curry, de sel et de poivre. Versez le soja cuisine.
• Préchauffez le four sur thermostat 6 (180 °C).
• Faites cuire le quinoa dans quatre verres d’eau salée, pendant 10 à 15 minutes. Il doit avoir tout absorbé. En fin de cuisson, ajoutez l’huile d’olive et les copeaux de parmesan. Poivrez, mélangez et versez le tout sur les courgettes. Mettez au four 25 minutes environ.
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