Que faire avec des shiitaké déshydratés ? Essayez cette recette, un peu longue à préparer, mais tellement goûteuse. A préparer avec des asperges vertes, stars du printemps.
Pour 4 personnes
2 bottes d’asperges vertes
4 pavés de saumon
30 g de shiitaké déshydratés
20 cl de crème de soja
3 gousses d’ail
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe d’huile de colza
sel, poivre
• Mettez les champignons shiitaké dans un petit saladier. Recouvrez-les d’eau tiède, et laissez-les se réhydrater pendant 1 heure minimum.
• Préparez les asperges. Coupez les queues et épluchez-les de la pointe vers l’extrémité à l’aide d’un couteau économe. Liez-les en fagots et faites-les cuire dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 20 minutes environ.
• Coupez le saumon en gros dés. Arrosez-les de la sauce soja.
• Emincez l’ail. Dans une poêle, faites chauffer l’huile de colza et ajoutez l’ail. Faites-le revenir 3-4 minutes sans le laisser colorer. Ajoutez les dés de saumon avec la sauce soja. Laissez revenir 5 minutes. Salez légèrement, poivrez et ajoutez la crème de soja. Laissez réchauffer à feu doux pendant 5 minutes.
• Egouttez les asperges, disposez-les sur 4 assiettes de service. Recouvrez-les de la préparation aux shiitaké et saumon. Servez sans attendre.
Le conseil en plus : vous pouvez accompagner ce plat de riz complet ou de tagliatelles au blé complet.
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Bonjour,
Je voulais vous dire que cette recette : Poêlée de saumon et shiitaké sur lit d’asperges, je l’ai un peu modifiée. Et apparemment elle plait: voici mes changements: au lieu d’employer les champignons, je mets des algues : wakamé que je dispose sur l’ensemble du plat, et je l’accompagne de boulgour. c’est très bon. On peut aussi ajouter au saumon, de grosses crevettes roses (que l’on aura également arrosé de sauce soja) ; c’est pas mal non plus.