Des gnocchis bio ? Oui, c’est possible : il suffit de choisir des pommes de terre bio, de la farine bio, de l’huile bio, des œufs bio et du beurre bio ! Mode d’emploi.
Pour 3/4 personnes
500 g de pommes de terre (type bintje)
150 g de farine
1 œuf entier + 1 jaune
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 noix de beurre demi-sel
sel, poivre
gros sel
Pour la sauce
Coulis de tomates
1 morceau de parmesan
Quelques feuilles de basilic frais
• Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans un grand volume d’eau bouillante salée, pendant 20 minutes environ.
• Egouttez-les. Laissez-les refroidir quelques minutes puis épluchez-les et réduisez-les en purée à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée.
• Ajoutez le beurre et l’huile d’olive, puis les œufs. Salez et poivrez. Ajoutez progressivement la farine. Mélangez à la fourchette puis à la main quand la pâte commence à former une boule. Elle doit être bien élastique.
• Une fois que la pâte est homogène, prélevez-en des petits morceaux et formez des boules entre vos mains farinées. Roulez-les dans la farine avant de les réserver dans un saladier.
• Une fois que les gnocchis sont prêts, faites chauffer une grande marmite d’eau additionnée de gros sel. Plongez-les dedans (en plusieurs fois). Ils sont cuits quand ils remontent à la surface. Prélevez-les au fur et à mesure à l’aide d’une écumoire. Réservez-les.
• Réchauffez-les avec un coulis de tomates. Servez bien chaud décoré de lamelles de parmesan et de feuilles de basilic.
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