Vous adorez les sushis. Mais vous êtes-vous déjà demandé si en consommer était écologiquement correct ? En effet, on le sait, de nombreuses espèces de poissons sont menacées dans le monde. Thon, saumon et anguilles sont parmi les poissons préférés des restaurateurs proposant sushis et autres sashimis…. mais aussi les premières victimes de la surpêche ! Alors, comment consommer responsable sans (trop) se priver ? Voici l’objectif de ce guide à télécharger.

On y apprend plein de réflexes essentiels pour préserver la biodiversité et l’environnement, comme de consommer des sushis frais plutôt que surgelés (pour éviter les dépenses d’énergie liées à la congélation) ou de choisir ses poissons en fonction des saisons. Quant au choix des espèces sauvages, il est préférable d’opter pour les maquereaux, harengs, seiches, encornets, saint-jacques et crabes. Côté espèces d’élevage, la crevette de Madagascar ou de Charente-Maritime, ainsi que le saumon et la truite sont à privilégier, à condition qu’ils soient issues de l’agriculture biologique.

Conclusion : il va maintenant être difficile de faire un festin au restaurant japonais… sauf s’il travaille avec des produits bio. Si vous en connaissez, n’hésitez pas à partager vos bonnes adresses, car ils doivent être très très rares (voire inexistants !). La seule solution si vous voulez continuer à vous régaler de sushis écologiquement corrects : les faire vous-même avec du bon poisson bio !

Guide des sushis responsables, à télécharger en cliquant ici. 
A noter : la mise en page oblige à imprimer le guide pour pouvoir le lire (en le pliant en 2). Les créateurs du guide auraient pu trouver une solution un peu plus écolo ! 

Alix Lefief-Delcourt

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Tags: écolo, poisson