Vos yaourts maison sont ratés ? Trop liquides, acides, filandreux… voici cinq conseils pour ne plus jamais les rater, issus du livre “Yaourts inratables”. A votre yaourtière !

1. Choisissez les bons ingrédients : un lait bio de préférence, et un yaourt-ferment de bonne qualité ou des ferments achetés en magasin bio. Au moment du mélange, veillez à ce que les ingrédients soient tous à température ambiante.

2. Ajoutez du « crémeux ». Les yaourts maison sont souvent assez liquides. L’astuce : ajouter une grosse cuillérée de crème fraiche ou du lait concentré dans votre mélange lait + ferments.

3. Evitez d’incorporer des fruits acides crus, comme les abricots ou les melons, qui risquent de faire tourner vos yaourts. La solution : les faire cuire avant de les ajouter à la préparation.

4. Laissez la yaourtière faire son travail ! Elle doit être dans un coin tranquille, à l’abri des vibrations. Evitez de soulever le couvercle pour vérifier que vos yaourts prennent bien : les ferments ont besoin de calme.

5. Soyez patients ! Ne dégustez pas vos yaourts maison tout de suite. Ils seront meilleurs et plus fermes si vous attendez deux à trois jours.  

Pour en savoir plus, et découvrir 100 idées de recettes, lisez mon livre “Yaourts inratables”, éditions Leduc.s, 5,90 € seulement ! (Pour l’acheter sur Amazon, cliquez sur la petite image à gauche). Et retrouvez 3 recettes issues de mon livre en cliquant ici ! 

A lire aussi:

• Mes yaourts maison sont trop liquides !
• Yaourts inratables : trois recettes en avant-première
• Yaourtière : mode d’emploi pour ne pas rater ses yaourts maison
• Dossier : faire ses yaourts
• Yaourts : cent recettes de saison

Tags: yaourtière, yaourts inratables, yaourts maison