Recettes bio, fiches pratiques sur les ingrédients phares de la cuisine bio, conseils d’achat…
Cette salade marine, à base de crevettes et d’algues wakamé, est légère et a un petit goût de vacances. A savourer bien frais au bord de la mer… ou pas ! Pour 4 personnes 100 g de quinoa (ou de mélange quinoa, orge, blé, sarrasin…) 100 g de crevettes roses cuites décortiquées 1 concombre 10 g de wakamé séché 1/2 citron 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de sauce de poisson 1 cuillère à soupe...
Vos yaourts maison sont trop liquides ? Sachez d’abord que c’est tout à fait normal : les yaourts maison ont une texture différente de celle des yaourts du commerce. Mais il existe des solutions pour les rendre un peu plus crémeux et consistants. Des astuces à retrouver, avec plein d’autres et 100 idées de recettes dans mon dernier livre « Yaourts inratables » (5,90 €). Yaourts liquides : 10 solutions 1. Utiliser du lait entier plutôt que du lait écrémé. Résultat...
Vos yaourts maison sont ratés ? Trop liquides, acides, filandreux… voici cinq conseils pour ne plus jamais les rater, issus du livre « Yaourts inratables ». A votre yaourtière ! 1. Choisissez les bons ingrédients : un lait bio de préférence, et un yaourt-ferment de bonne qualité ou des ferments achetés en magasin bio. Au moment du mélange, veillez à ce que les ingrédients soient tous à température ambiante. 2. Ajoutez du « crémeux ». Les yaourts maison sont souvent assez liquides. L’astuce : ajouter...
Yaourt maison, faire ses yaourts, recettes de yaourts maison, yaourtière... plein d'astuces et de recettes dans le livre "Yaourts inratables" !
A priori, le miel est un aliment tout à fait pur et naturel… Ce qui ne veut pas dire qu’il soit bio ! Pour être certifié AB ou Nature et Progrès, il doit répondre à des exigences très strictes. Ce qui explique le fait que peu d’apiculteurs travaillent en bio, et que le miel bio soit plus cher ! Zoom sur ces deux labels. Le label AB impose que les ruches soient implantées dans une zone « saine » d’un rayon de...
Pour changer du traditionnel clafoutis, essayez ce gratin aux cerises, préparé avec du lait d’amandes et de la purée d’amandes blanches. Très léger, c’est un dessert parfait pour conclure un repas d’été un peu copieux. Pour 4 personnes 1 vingtaine de cerises 2 œufs 50 ml de lait d’amandes 60 g cuillères à soupe de purée d’amandes blanches 60 g de sucre de canne blond complet 1 cuillère à soupe de farine de riz 1 noix de beurre •...
Très rapides à réaliser, ces toasts aux pêches se dégustent au goûter. Une recette saine et délicieuse grâce à la purée d’amandes blanches, et une bonne manière de faire manger des fruits aux enfants ! A tester aussi avec des mangues ou des nectarines. Pour 2 toasts 2 pêches jaunes 2 tranches de pain de mie (ou de pain légèrement brioché) 2 cuillères à soupe de purée d’amandes blanches 2 cuillères à soupe de sucre de canne blond non...
Cette petite crème au chocolat toute simple se prépare en un clin d’œil. Avis aux gourmands: vous pourrez la déguster tout de suite, car elle est aussi délicieuse chaude que froide ! Pour 4 personnes 500 ml de lait (de vache ou de lait végétal) 4 cuillères à soupe de cacao en poudre 4 cuillères à soupe d’arrow root 3 cuillères à soupe de sucre de canne non raffiné • Délayez l’arrow root dans 100 ml de lait. •...
Avec une panna cotta, toutes les fantaisies sont permises. Goûtez-la par exemple avec ce coulis mangue-groseilles, légèrement acidulé et très frais. Pour 6 personnes 70 ml de crème fraîche entière liquide 2 g d’agar-agar 4 cuillères à soupe de sucre de canne blond 1 gousse de vanille 1 mangue 100 g de groseilles 1 cuillère à soupe de sirop de fraises ou fruits rouges • Versez la crème fraîche dans une petite casserole. Fendez la gousse de vanille en...
Retrouvez toutes les saveurs de la cuisine thaïe dans cette salade fraiche et légère, parfumée à la coriandre et délicatement relevée. Idéal pour les déjeuners de l’été ! Pour 4 personnes 200 g de vermicelles de riz 200 g de crevettes roses cuites 1/2 concombre quelques feuilles de salade verte 2 oignons nouveaux + leurs tiges 2 gousses d’ail 1 petit piment rouge fort 3 cuillères à soupe de sauce de poisson 2 cuillères à soupe d’huile de sésame...
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