Comment parler de cuisine bio sans évoquer l’agar-agar ? Cet ingrédient est un gélifiant 100 % naturel, extrait d’algues rouges. Au Japon, on l’utilise depuis des siècles en lieu et place de notre gélatine (qui, elle, est un produit animal, rappelons-le). L’agar-agar est à la mode depuis quelques années, car on lui prête de nombreuses vertus, notamment minceur : il a en effet la propriété de gonfler dans l’estomac et donc d’avoir un effet coupe-faim, le tout sans calories....
Très tendance, les graines germées envahissent les rayons des magasins bio, les tables des grands chefs et même les sandwicheries bobos ! Zoom sur ces petites graines folles… et leurs extraordinaires bienfaits sur la santé. Grâce à Bibio, vous apprendrez aussi à les intégrer de façon simple et rapide dans vos petits plats de tous les jours. Sachez d’abord que l’on peut faire germer quantité de graines : alfalfa, moutarde, soja, haricots, lentilles, cresson, carotte… Le processus de germination...
Originaire d’Amérique Latine, le quinoa n’est pas une vraie céréale car elle fait partie de la famille de… l’épinard et de la betterave ! On la considère comme une « pseudo-céréale ». Ses atouts ? Sa grande richesse en protéines de bonne qualité (ce qui en fait un aliment de choix pour les végétariens), en manganèse et en fer, sa faible quantité de lipides et son absence de gluten (elle est idéale pour les personnes atteint de maladie cœliaque). Elle est...
Mélange de sel et de sésame, le gomasio est un condiment idéal pour remplacer le sel dans de multiples recettes. Il donne un petit goût grillé aux poissons, relève une vinaigrette toute simple, une purée de légumes ou de pommes de terre.
Loading ...
Commentaires récents